Brassica juncea, Sareptasenf (Brauner Senf / Gelber Senf)
– Kaltpressung
– Eigene Herstellung
Hauptinhaltsstoffe: Erucasäure ca. 43 %, Ölsäure ca. 34 %, Linolsäure ca. 15 %, Alpha-Linolensäure 2 %, Eicosensäure ca. 1 %, Palmitinsäure ca. 1,5 %, Stearinsäure ca. 1,7 %.
Es gibt verschiedene Sorten von Senf: weißer Senf (Sinapis alba), brauner Senf (Brassica juncea) und schwarzer Senf (Brassica nigra), die sich teilweise erheblich voneinander unterscheiden. Der braune Senf hat sich schon frühzeitig im asiatischen Raum durch Kreuzungen von Wildformen und dem schwarzen Senf entwickelt und ist auch heutzutage vorwiegend in Indien, Nepal und Russland anzutreffen. Das scharfe ätherische Senföl ist nicht im Öl vorhanden, sondern nur im Presskuchen, der, wenn man ihn mit Wasser vermischt, das ätherische Öl freisetzt und so der pikante Senfduft riechbar wird. Senföl ist durch den hohen Erucasäuregehalt in Deutschland (EU) als Speiseöl nicht zugelassen. Man schreibt der ihr eine Verfettung der Herzkranzgefäße zu. In Indien und Nepal seit Jahrtausenden jedoch ein beliebtes Speise- und Massageöl. Selbst zum Anbraten wird das Öl genutzt. Es scheint so, dass durch die Erhitzung die Erucasäure neutralisiert wird, jedenfalls ist nach Aussage von Fachleuten in Indien dieses Problem nicht bekannt.
Kosmetische Verwendung: Senföl ist eines der meistgebräuchlichen Pflanzenöle in verschiedenen Regionen Indiens und Nepals. Es ist hervorragend zur Pflege des Haares, des Haarbodens und auch der Haut, hier als Massageöl, gebräuchlich. In der Ayurveda hat Senföl seit Jahrhunderten einen hohen Stellenwert.
Culinarisch: Wie schon erwähnt in Deutschland (EU) nicht als Lebensmittel zugelassen. Was Sie aber letztendlich mit dem Senföl anfangen, bleibt Ihnen überlassen.
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